Allgemeine Anweisungen über das Benehmen und die Pflichten eines Bartenders.
Die erste Grundbedingung eines Bartenders ist Bescheidenheit und Zuvorkommenheit gegen die Gäste und hat derselbe auf die an ihn gerichteten Fragen, seinem besten Wissen nach, deutlich und korrekt zu antworten und niemals das grosse Wort zu führen, da sich sonst der Gast verletzt fühlen könnte. Der Bartender darf eben nicht zu wenig, aber auch nicht zu viel sprechen, soll immer zuvorkommend sein und es dem Gaste im Lokale möglichst angenehm und bequem machen. Einen Unterschied bei der Bedienung eines mehr oder minder bemittelten Gastes darf der Bartender niemals machen, da jeder Gast, der sich anständig benimmt, zu gleichem Entgegenkommen berechtigt ist und sich im entgegengesetzten Falle bewogen fühlen wird, das Lokal nicht mehr zu betreten. Der Bartender hat ferner besonders darauf zu achten, dass er stets elegant, rein und sauber gekleidet ist, da das Äussere des Bartenders sehr viel Einfluss auf den Gast ausübt, indem Eleganz und Reinlichkeit gepaart ungemein anzieht. Auch möge der Bartender nicht ausser acht lassen, dass eine schöne und stramme Haltung zur Vollendung des Ganzen gehört.
Wenn eine Anzahl Herren gleichzeitig an die Bar tritt, dann soll der Bartender erst jedem der Gäste ein Glas Eiswasser vorsetzen und sodann in höflichem Tone fragen, was die Herren zu trinken wünschen. Ferner ist es Pflicht des Bartenders, den Gast zu fragen, wie er das betreffende Getränk, wenn solches ein gemischtes ist, wünscht, ob stark oder schwach, mehr oder weniger süss oder sauer etc. Nach dem Wunsche des Gastes muss sich dann der Bartender beim Mischen des bestellten Getränkes und Cocktails richten. Die Mischung des betreffenden Getränkes muss mit möglichster Eleganz und Zierlichkeit oberhalb des Counters geschehen, damit der Gast sehen kann, wie es bereitet wird, und es ist für den Bartender besonders empfehlend, wenn er darin grosse Gewandtheit zeigen kann. In der Kunst, die Gäste gewandt und elegant zu bedienen, liegt oft das Geheimnis, welches dem Lokale eine grosse Kundschaft sichert. Die zu verwendenden Gläser für Cocktails und alle Getränke müssen stets rein und sauber poliert sein, so dass kein Fleckchen daran haftet und ist daher jedes Glas vom Bartender vor dem Gebrauche genau zu besichtigen. Wenn die Gäste die Bar verlassen haben, muss der Bartender die Gläser unverzüglich von dem Counter entfernen, und wenn Zeit dazu vorhanden ist, die gebrauchten Gläser sofort reinigen und an Ort und Stelle stellen.
Der Bartender muss ferner darauf sehen, die Bank stets in striktester Ordnung zu haben, damit er alles rasch und bequem bei der Hand hat, da ihm dies sein Geschäft sehr erleichtert, was sehr wichtig ist, weil seine Aufmerksamkeit stets überall hin gerichtet sein soll. Praktische Winke für stellensuchende Bartender sowie für sämtliche Angestellte. |
